金属是指比重大于5的金属，包括金、银、铜、铁、铅等，重金属在人体中累积达到一定程度，会造成慢性中毒。重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。
检测领域
检测范围：食品、水质、纺织服装、食品触材以及包装材料、日化用品等；
检测项目：汞、铬、镉、铅、钴、钒、锑、铊、锰、锡、锌等；
检测标准
GB/T 12496.22 木质活性炭试验方法 重金属的测定
GB/T 17593.3 纺织品 重金属的测定 第3部分：六价铬 分光光度法
GB/T 20380.1 淀粉及其制品 重金属含量 第1部分：原子吸收光谱法测定砷含量
GB 20814 染料产品中10种重金属素的限量及测定
GB/T 22930 皮革和毛皮 化学试验 重金属含量的测定
GB/T 5009.74 食品添加剂中重金属限量试验
GB/T 6276.9 工业用碳酸氢铵的测定方法 第9部分：重金属含量 目视比浊法
GB/T 7532 有机化工产品中重金属的测定 目视比色法
 HY/T 132 海洋沉积物与海洋生物体中重金属分析前处理　微波消解法
NY/T 1613 土壤质量 重金属测定 王水回流消解原子吸收法
QB/T 1035.1 食品添加剂三聚磷酸钠重金属含量的测定
SH/T 0128 石蜡重金属试验法
SH/T 0405 凡士林重金属限量试验法
SN/T 2829 食品接触材料 金属材料 食品模拟物中重金属含量的测定 电感耦合等离子体发射光谱法
SN/T 2934 进出口浸蜡防水纸中多环芳烃和重金属的测定
SN/T 3339 进出口纺织品中重金属总量的测定 电感耦合等离子体发射光谱法